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特许体系数字化助力, China F&B Group实现加盟店管理直营化

2018年11月15日 15:42来源:未知手机版

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近年,许多传统餐饮企业坚持不做加盟,认为加盟店难以控制!尤其是产品品质,无法监管使企业品牌受损。而特许总部最怕的是品牌风险,作为国际餐饮品牌,全球最大的特许加盟商,全面实行“加盟店运营管理直营化”。

许多餐饮企业坚持不做加盟,其理由很简单:加盟店难以控制!无论是产品品质,还是服务品质,特许总部最怕的是品牌风险。China F B Group(CFB) 作为PPJ (棒约翰) 和DQ这两个国际餐饮品牌全球最大的特许加盟商,在中国经营管理着约 140 家PPJ披萨餐厅和 660 家DQ。此外, 2017 年他们还收购了一家网红餐厅“悦璞食堂”,目前已开出 4 家分店。

CFB的CEO许惟抡Alan>

2017 年,CFB试用了一款叫EMUCOO的连锁店运营管理SaaS软件。(体验产品:www.emucoo.com)这款软件的中文名意思是“仿真首席运营官”,它自称能够把首席运营官的管理理念、管理要求、管理标准都放到小小的手机里,不仅如此,它还可以把每个员工的工作情况采集进来,最后呈现在大屏幕上。

Alan非常认同EMUCOO的理念,他也有自己的计划,那就是把PPJ、DQ、悦璞食堂的运营管理体系完整地植入到EMUCOO中,用数字化的管理体系实现运营管理成本的降低和效率的最大提升。

EMUCOO的创始人兼CEO陈实是一个跨界专家,有 20 多年特许经营企业运营和管理咨询的经验,起草过我国唯一的一部特许经营《国家标准》和 6 部特许经营《行业标准》,是中国连锁经营协会餐饮委员会和特许经营分会专家委员。

EMUCOO的创始人兼CEO陈实

陈实始终坚持一个基本理念,就是特许总部要支持、服务加盟商,让加盟店和直营店没有明显的不同。>

CFB2017 年试用的是陈实特许经营体系数字化的第二代SaaS移动端产品。(体验产品:www.emucoo.com)它简单便捷,适合单店规模小的连锁企业。而PPJ和DQ都是国际品牌,管理体系相对完善,管理流程相对复杂。做一套适合大品牌的数字化特许体系,正是陈实的下一步计划。Alan和陈实一拍即合,新一代数字化管理体系的研发就开始了。

大多数的加盟品牌在对直营店的管理方面投放资源多,在加盟店的管理方面投放资源少。其原因不外两个:一是资源配置的“内外有别”;二是加盟商不容易接受特许总部严格的管理。内外有别的结果就是加盟店盈利能力参差不齐,加盟店成活率不高。

Alan要做的不是这样的加盟。为了让加盟店赚钱,他和他的团队采取的各种各样的办法,最终提炼出“加盟店管理直营化”的理念。加盟店管理直营化就意味着给加盟店投放的资源和直营店一样!降低运营管理成本就是摆在目前的问题。

使用信息化的工具提高降本增效已经不是什么新鲜事儿了。OA,ERP,CRM,E-learning……这些都不能解决连锁店员工行为标准化执行的问题,市面上流行的连锁店巡店督导系统也不过是“电子表单”或远程视频监控。(如何下载APP:www.emucoo.com)

Alan想要的是给加盟店员工赋能,不是简单的培训;是提高总部对加盟店服务和管理的效率和效果,不是简单地检查和打分;是连锁店业绩提升,不是简单的行为标准化。

陈实谙熟特许加盟体系,知道特许总部什么时候应该做什么,加盟店最需要的是什么,如何解决加盟店的问题;对在哪些环节使用数字化工具可以降低成本,哪些环节可以提高效率,加盟关系中的哪些“坑”需要用数字化方法避免有深刻的思考和研究,在过往的特许经营实践中进行过多种数字化的尝试。

比如:加盟店不愿意续缴特许权使用费是一个普遍存在的问题。究其原因,主要是加盟店经营业绩不如预期,加盟商不知道该到哪里找原因,就迁怒于特许总部。没有实现数字化时,特许总部又无法及时准确了解加盟店的经营情况及经营不善的原因,有的有心无力,也有的有力无心。

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