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新晋三星和绿星奖加持,京兆尹凭什么获米其林青睐

2020年11月24日 13:01来源:未知手机版

阿拉丁和大盗之王,汇川技术,妖精的尾巴之神风剑神

本网11月23日讯 “为利益大众,推广护生素食付出不亚于任何人的努力,创造自利利他可持续发展的美好生活。”

2020 年,米其林指南全新推出米其林绿星评级,旨在褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅。继法国、德国、北欧国家、斯洛文尼亚和日本之后,中国以北京为起点,迎接米其林绿星奖项。

可持续发展,人人有责,米其林以绿星为载体,彰显在餐饮行业中积极推进可持续发展,并为行业做出表率的餐厅,它们的热忱、真挚的行动,推动可持续餐饮、积极影响社会。

京兆尹荣获中国首颗“米其林绿星奖”

2021 北京米其林指南发布,京兆尹由二星荣升三星,并且拿到了中国首颗“米其林绿星奖”。榜单发布后第一时间,我们联系上京兆尹的行政主厨尹浩(Gary Yin),请他谈谈内心的感受。

今年北京米其林指南发布现场,京兆尹新晋三星

Gary 说:“首先要感恩《米其林指南》给予京兆尹的充分肯定,素食可选用的食材有限,要获得米其林三星难度是非常高的,其实米其林三星不是最终的目标,其背后的意义,是为了推广本源、自然、健康、环保、护生、可持续发展的健康生活理念。京兆尹从开业至今不忘初心,借由京兆尹这个平台,倡导大爱、护生理念,也是地球可持续发展的健康生活形态,京兆尹将中华传统文化与智慧融入素食之中,向全球传递大爱文化,让爱遍洒人间。获得米其林三星,再加上绿星奖,这是全球先进的推广可持续发展理念的模范餐厅,意义非凡,是至高无上的荣誉,也是京兆尹的使命与担当。”

“我们有至诚恳切的诚心,希望把素食做好的用心,希望把美好带给顾客的用心,希望传播健康环保护生大爱理念的用心,希望促进人类饮食文明的用心,借此与一切有缘人分享。我们将继续努力,精进不懈,为利益大众,推广护生素食付出不亚于任何人的努力,创造自利利他可持续发展的美好生活。”

“感恩京兆尹大爱护生团队全体小伙伴们的努力,感恩顾客的支持,至诚感恩。”

本次北京米其林指南颁布之前,我们曾采访到 Gary,现在让我们一起来回顾京兆尹的摘星之路。

接过父辈的心愿与使命,从厨责无旁贷

从小对于美食和厨艺充满向往的京兆尹行政主厨尹浩(Gary Yin),常常听父亲讲的一句话“心如工画师,能画诸世间,”只要善用其心,就能有好的作品,梦想着有一天像创作艺术一样把作品展现给大家。走入厨房,成为美食的创作者,已不仅仅是一份工作、一个职业,而是成为心中的梦想,无畏向前的动力!

尹浩(Gary Yin)京兆尹行政主厨

生长在三代同堂的美食之家,Gary 的祖父和父亲都是美食和厨艺的爱好者及经营者,家族的基因里有种对美食和厨艺的天赋、热爱与追求,一直在食品、餐饮行业里钻研。长时间的熏习,让他对厨艺产生了浓厚的兴趣,爱上了厨艺,喜欢上了美食,希望有一天也可以通过精湛的厨艺,把美好传递给周围的人。

Gary 认为人们未来的饮食应该倡导永续经营的环保生活方式。多吃素,少吃肉,通过厨艺做出“爱的料理”,让更多人认识到素食有健康、环保、尊重生命的内涵,同时提升人类的饮食文明,这就是他从事厨师行业责无旁贷的使命与责任!

京兆尹始终坚持“健康、环保、护生”的大爱理念

京兆尹在成立之初就有明确的目标,希望能影响原来没有吃素的人,让更多人了解素食的好处,现有的市场中,很多素食餐厅已有吃素的消费群,京兆尹并不是要瓜分或抢占原来的素食市场, 而是把素食市场做大,让原来没有吃素、不了解素食的消费民众,也来品尝体验素食的美好,重新认识素食的内涵,让更多人喜欢上素食,了解素食对环保、生态环境、健康的帮助,愿意藉由吃的文化,对地球尽一份心力,既能享受美食挑动味蕾的幸福感,也能拥有对社会满满的爱。

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